Chateauneuf du Pape - Vins - Domaine Les Cailloux - André Brunel

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Voilà, les vendanges 2019 sont terminées !

Voilà, les vendanges 2019 sont terminées !

Voilà, les vendanges 2019 sont terminées !

Le bilan est très positif : la qualité des raisins est irréprochable et après les faibles volumes de 2017 et 2018, la quantité est au rendez-vous !

Désormais place aux opérations de vinification dans le chais :

  • Pressurage des moûts, remontage et délestage pour extraire arômes, couleur et tanins
  • Contrôle des densités pour être certain que les vins ont terminé leur fermentation alcoolique avant de les laisser au repos pour la saison hivernale
  • Décuvage des moûts afin d’obtenir les jus de presse. Opération qui est généralement laissée au stagiaire ;-)

Décuvage des moûts par la stagiaire.
 
Une fois ces opérations effectuées, les vins seront mis « au propre » et laissés au repos pour l’hiver.
Nous attendrons alors le printemps et le réchauffement des températures pour que les fermentations malolactiques s’amorcent !

 

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